Celozrnná múka

Celozrnné múky sa vyrábajú mletím celého obilného zrna vrátane obalovej vrstvy a klíčka, vďaka čomu si zachovávajú výrazne vyšší obsah vlákniny, minerálov a vitamínov ako klasické biele múky. V našej ponuke nájdete celozrnné varianty pšeničnej, ražnej, špaldovej aj ďalších druhov múk.

Vplyv a účinky celozrnnej múky na naše zdravie

Celozrnná múka obsahuje vďaka zachovanej obalovej vrstve zrna výrazne viac vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie a prispieva k dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti. Je tiež bohatším zdrojom minerálnych látok ako horčík, zinok a železo a vitamínov skupiny B v porovnaní s klasickou bielou múkou. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má navyše nižší glykemický index.

Zloženie a nutričné hodnoty celozrnnej múky

Nutričné hodnoty sa líšia podľa konkrétneho druhu obiloviny, všeobecne však celozrnné múky obsahujú výrazne vyšší podiel vlákniny ako ich biele náprotivky.

Kedy a v akom množstve celozrnnú múku použiť

Množstvo sa odvíja od konkrétneho receptu, celozrnnú múku je často vhodné kombinovať s klasickou bielou múkou pre dosiahnutie ľahšej konzistencie pečiva.

Na čo celozrnnú múku použiť

Celozrnná múka sa hodí na pečenie chleba, buchiet aj sušienok, ktorým dodá výraznejšiu, orieškovú chuť a vyššiu nutričnú hodnotu.

Ako skladovať celozrnnú múku

Vzhľadom na obsah tuku z klíčka má celozrnná múka kratšiu trvanlivosť, skladujte ju preto v uzatvárateľnej nádobe na chladnom a tmavom mieste a spotrebujte v kratšom čase.