Ražná múka

Ražné múky sa získavajú zo raže, obilniny odolnej voči chladu a nenáročnej na kvalitu pôdy, vďaka čomu sa pestuje najmä v severnejších oblastiach Európy. Ražná múka je základnou surovinou tradičného tmavého chleba a dodáva pečivu charakteristickú nakyslú chuť a tmavšiu farbu.

Vplyv a účinky ražnej múky na naše zdravie

Ražná múka obsahuje viac vlákniny ako klasická pšeničná múka, vďaka čomu podporuje správne trávenie a prispieva k dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti. Je tiež zdrojom minerálnych látok ako horčík, zinok a železo. Aj napriek tomu obsahuje lepok, a preto nie je vhodná pre osoby s celiakiou.

Zloženie a nutričné hodnoty ražnej múky

100 gramov ražnej múky v priemere obsahuje 65% sacharidov, 9% bielkovín, 2% tukov a vyšší podiel vlákniny ako pšeničná múka.

Kedy a v akom množstve ražnú múku použiť

Množstvo sa odvíja od konkrétneho receptu, ražná múka sa často kombinuje s pšeničnou pre dosiahnutie lepšej konzistencie a nadýchanosti pečiva.

Na čo ražnú múku použiť

Ražná múka je základnou surovinou na pečenie tradičného ražného a kváskového chleba. Hodí sa tiež na prípravu medovníkov a ďalšieho tmavého pečiva.

Ako skladovať ražnú múku

Skladujte v uzatvárateľnej nádobe na suchom a tmavom mieste chránenom pred vlhkosťou.