Orechové maslá, pasty a krémy

Z vylúpaných, pomletých a niekedy jemne pražených orieškov vznikajú dobroty, ktoré si zamilujete po prvej lyžičke. Hovoríme o orieškových maslách, pastách a krémoch. Ako sa od seba tieto druhy líšia? Orieškové maslá a pasty sú vyrobené zo 100% orechov či semienok, naproti tomu krémy obsahujú ďalšie prísady, vďaka ktorým vznikajú lahodné príchute. Orieškové maslá sú doslova zdravým maškrtením a vďaka ich jemnej konzistencii si ich môžu dopriať všetky vekové skupiny od malých detí až po seniorov. Sú plné dobrých tukov, bielkovín a dôležitých minerálov a vitamínov. U nás na Diane nájdete nielen široký výber chutí, ale aj veľkostí balenia, maslá a pasty s kúskami orieškov alebo pomleté na tú najjemnejšiu, tzv. x-fine konzistenciu. Stačí si len vybrať.

Vplyv a účinky orieškových másiel na naše zdravie

Pri hodnotení benefitov pre naše zdravie budeme vychádzať predovšetkým z toho, že sú maslá a pasty tvorené zo 100% orieškov alebo semienok.

Podstatnú časť orieškov tvoria tuky. Ide predovšetkým o mononenasýtené mastné kyseliny a ďalej polynenasýtené mastné kyseliny - do nich radíme známe omega-3 kyseliny. Tento druh tukov sa považuje za zdraviu prospešný a mal by tvoriť časť nášho jedálnička. Nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú udržiavať normálnu hladinu cholesterolu v krvi, majú vplyv na činnosť nášho srdca a sú zároveň nevyhnutné pre normálny rast a vývoj detí.

Semienka a oriešky sú ďalej zdrojom bielkovín. Bielkoviny sú základným stavebným kameňom našich svalov, sú nevyhnutné pre fungovanie mozgu a z hľadiska výživy majú sýtiaci efekt a poskytujú nám energiu. Bohaté sú na ne arašidy, mandle a pistácie a nezaostávajú ani kešu a vlašské orechy.

Oriešky sú tiež známe pre svoj obsah minerálov a vitamínov. Medzi hojne zastúpené minerálne látky patrí horčík, zinok, vápnik a podľa jednotlivých druhov potom železo, meď či selén. Posledný spomenutý dominuje v para orechoch, a to do takej miery, že vám budú stačiť jeden až dva kúsky denne. Na vápnik sú potom bohaté mandle a veľa horčíka vám dodajú kešu. Z vitamínov sa v orieškoch najčastejšie stretneme s vitamínom E, silným antioxidantom a vitamínmi zo skupiny B.

Nemenej hodnotný je aj obsah vlákniny, ktorej význam spočíva predovšetkým v prínose pre náš tráviaci systém. Pomáha s pohybmi čreva, vyživuje zdraviu prospešné baktérie a tiež naberá na svojom objeme, a preto sme po potravinách s obsahom vlákniny dlhšie sýti. Najviac ju doplníte najmä s mandľovým, pistáciovým a lieskovoorieškovým maslom.

Zloženie a nutričné hodnoty orieškových másiel

Čo orieškové maslo, krém či pasta, to originálne zloženie. V prípade másiel a past ide vždy o jednu konkrétnu ingredienciu, teda druh orieškov či semienok. Pri krémoch sa stretneme s ďalšími prísadami, často to môže byť vanilka, karamel, kakao a pod.

Líšiť sa teda budú aj nutričné hodnoty, všeobecne sú ale oriešky nabité najmä tukmi, a teda aj maslá ich obsahujú polovicu či viac. Ďalší významný podiel potom zaujímajú bielkoviny a vláknina a nechýbajú ani sacharidy. Konkrétne zloženie a pomer živín potom nájdete pri každom našom produkte zvlášť v jeho detaile.

Ako orechové pasty a krémy použiť

Väčšina orieškových másiel, krémov a past sa dá využiť veľmi podobne. Budú vám chutiť len tak na lyžičke, v obilnej kaši, v smoothie či v kombinácii s ovocím.

Ak radi raňajkujete či desiatujete pečivo, odporúčame arašidové maslo. V USA ide o klasické raňajky, kde vám navyše navrch naservírujú ešte marmeládu. Arašidové maslo má vo všeobecnosti veľa využitia aj v slanej kuchyni, a to predovšetkým ázijskej, kde ho využívajú na dochutenie najmä omáčok k rezancom a mäsu.

S lieskovoorieškovým maslom si zase môžete vyčarovať lahodný nápoj, ktorý vás zahreje počas dlhých zimných večerov. Stačí pridať vodu alebo mlieko, či už kravské alebo rastlinné, všetko premiešať a nakoniec posypať škoricou či vanilkou.

Na zálievku na zeleninový šalát vám najlepšie poslúžia maslá z kešu či mandlí a tiež sezamová tahini pasta. Z tahini sa vyrába známa nátierka hummus, ktorú môžete pri budúcej príprave tohto dipu namiesto tahini ozvláštniť arašidovým maslom alebo dokonca maslom z vlašských orechov.

Orieškové maslá a pasty sú tiež mnohými nepostrádateľnou ingredienciou nepečených tort a dezertov, ktorým nielen dodajú chuť, ale slúžia aj ako spojivo. Výborné sú s nimi ďalej krémy, polevy a náplne, či už sušienok alebo cukrovinky.

Skladovanie orechových másiel

Ideálne je skladovať orechové maslá, krémy aj pasty pri izbovej teplote v kuchyni či v špajzi. V horúcich letných dňoch môžete využiť aj chladničku, ale inak to viac-menej nie je nutné. Ak sa stane, že sa na povrchu vytvorí vrstva oleja, nemusíte sa obávať, že by bolo maslo pokazené, stačí ho len celé premiešať.