ČOKOLÁDOVO-JAHODOVÁ PENA S JAHODOVÝM GÉLOM A PISTÁCIAMI- DIANA COMPANY & PETRA_MASTERCHEF- DIANA V KUCHYNI

ČOKOLÁDOVO-JAHODOVÁ PENA S JAHODOVÝM GÉLOM A PISTÁCIAMI

Ľahký dezert, ktorý spája jemnú čokoládovú penu, svieži jahodový gél a chrumkavé pistácie. Jednoduchá kombinácia chutí, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie

Na čokoládovo-jahodovú penu

• 160 g čokolády (napríklad 120 g horkej a 40 g mliečnej)
• 2 žĺtky
• 250 ml smotany na šľahanie
• štipka soli
• 150 g jahôd 
• 1 lyžica práškového cukru

Na jahodový gél

• 300 g jahôd
• 2 čajové lyžičky práškového cukru
• ¾ čajovej lyžičky agaru (pre pevnejšiu konzistenciu 1 čajová lyžička)

Na dokončenie

• drvené pistácie
• čerstvé jahody
• lístky mäty

Postup

Čokoládovo-jahodová pena

1. Jahody rozmixujte s práškovým cukrom a prepasírujte cez jemné sitko.
2. Čokoládu rozpustite a nechajte ju mierne vychladnúť.
3. Žĺtky vyšľahajte do svetlej peny. Pre jemnejšiu konzistenciu ich môžete krátko zohriať nad vodným kúpeľom. Vmiešajte rozpustenú čokoládu a štipku soli.
4. Smotanu vyšľahajte do polotuha a opatrne ju zapracujte do čokoládovej zmesi. Nakoniec vmiešajte pripravené jahodové pyré.
5. Penu rozdeľte do pohárikov a nechajte stuhnúť v chladničke.

Jahodový gél

1. Jahody rozmixujte, prepasírujte a oslaďte práškovým cukrom.
2. Približne tretinu pyré zmiešajte s agarom, priveďte do varu a krátko povarte. Potom ho vmiešajte do zvyšku jahodového pyré.
3. Vychladenú penu zalejte jahodovým gélom a nechajte opäť stuhnúť.
4. Pred podávaním ozdobte drvenými pistáciami, čerstvými jahodami a lístkami mäty.

Recept by @petra_masterchef

TEAM Diana Company