Orechové kúsky a múky

Orieškové múky sú múky vyrobené iba zo 100% samotných orieškov a prinášajú tak do našej kuchyne možnosť, ako nutrične obohatiť varenie a pečenie a zároveň dodať prospešné látky nášmu telu. Sú plné bielkovín a vlákniny a súčasne obsahujú veľa minerálov a vitamínov. V porovnaní s klasickou múkou majú citeľne nižší podiel sacharidov a vyšší podiel tukov. Ide však o mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré radíme medzi tzv. dobré tuky. Navyše sú prirodzene bezlepkové a nemusia sa tepelne upravovať. Vyberať u nás môžete z niekoľkých druhov a veľkostí balenia a okrem toho sme pre vás pripravili aj orieškové kúsky, ktorými je možné svoje dobroty nakoniec ozdobiť.

Orieškové múky a ich vplyv a účinky na zdravie

Medzi hlavné prednosti orieškovej múky patrí jej nutričný profil. Zatiaľ čo obsahuje nízky podiel sacharidov, čo určite uvítajú priaznivci low carb stravovania, je na druhej strane bohatá na zdraviu prospešné tuky, bielkoviny a vlákninu.

Medzi najobľúbenejšie druhy patrí múka mandľová. Má svoju jemnú nezameniteľnú chuť a veľmi dobre sa s ňou pracuje aj začiatočníkom. Okrem vyššie uvedených živín v nej nájdeme aj vysoký obsah vitamínu E, ktorý radíme medzi významné antioxidanty (teda látky so schopnosťou bojovať proti voľným radikálom) a z minerálnych látok je v mandliach hojne zastúpený horčík a vápnik.

V múke z vlašských orechov zase nájdeme dôležité omega-3 mastné kyseliny. Tie si naše telo nevie vyrobiť samo, a preto je vhodné na ne myslieť v rámci jedálnička. Omega-3 zaisťujú normálnu činnosť srdca, pomáhajú udržiavať správnu hladinu cholesterolu, posilňujú imunitu a sú tiež dôležité pre činnosť mozgu. Vlašské oriešky sa vo všeobecnosti radia medzi tzv. superpotraviny a ak ich máte radi, neváhajte si z múky pripraviť nejaký dobrý orieškový tortík.

Až 20 gramov bielkovín na 100 gramov obsahuje múka z pistáciových orieškov. Vďaka tomu vám bude stačiť menší kúsok torty či zákusku, pretože bielkoviny majú zo všetkých makroživín najväčšiu sýtiacu schopnosť. Okrem toho ich telo tiež potrebuje na tvorbu hormónov a správne fungovanie imunitného systému.

Nech už si však vyberiete akúkoľvek orieškovú múku, môžete si byť istí, že tým vždy urobíte niečo navyše pre svoje zdravie.

Zloženie a nutričné hodnoty orieškových múk

V poctivej orieškovej múke nenájdete nič iné než samotné oriešky. Tie sú väčšinou jemne opražené, následne prejdú procesom blanšírovania a potom sú pomleté na jemnú konzistenciu. V našej ponuke si môžete pri niektorých druhoch všimnúť označenie "x-fine", ktoré značí extra jemné pomletie.

Nutričné hodnoty sa líšia v závislosti od daného typu orecha, všeobecne však platí, že v nich prevažujú tuky, nasledujú bielkoviny, vláknina a sacharidy. Presné hodnoty na 100 gramov nájdete vždy pri jednotlivých produktoch na našom webe.

Orieškové múky a ich použitie

Pečenie s orieškovými múkami je jedna radosť, ale pred pečením je dôležité si uvedomiť, že neobsahujú lepok, ktorý v prípade klasického cesta pôsobí ako spojivo. Zároveň potrebujú viac tekutín. Preto je pri pečení vhodné postupovať podľa receptu, ktorý už pracuje s orieškovou múkou, než len nahradiť tú pšeničnú. Na spojenie cesta možno prípadne využiť aj psyllium, ktoré v spojení s vodou vytvorí gél.

Výhodou orieškových múk je nielen to, že sú bezlepkové, ale aj to, že nie je nutné ich tepelne upravovať. Vďaka tomu s nimi môžete tvoriť všetky možné dobroty od celých tort až po košíčky či kokosové guľky. Na posyp či obalenie potom môžete využiť naše orieškové kúsky, ktoré týmto lahodným dezertom dodajú záverečnú bodku.

Ak s pečením za použitia orieškovej múky začínate, skúste siahnuť po mandľovej. Svojou štruktúrou je najviac podobná pšeničnej, má len jemný orieškový nádych a bude sa vám s ňou ľahko pracovať. Navyše sa okrem sladkých receptov hodí aj na prípravu cesta na pizzu.

Ďalšou z obľúbených je múka kokosová. Sú z nej veľmi dobré palacinky alebo sušienky. A ako sme uviedli vyššie, orieškové múky vyžadujú viac tekutín a pri tej kokosovej to platí dvojnásobne. Na cukrovinky je zase nepostrádateľná múka z vlašských orechov, ktorú možno využiť napríklad aj ako posyp zeleninových šalátov či do nej obaliť kúsky syra.

A ak máte radi pri pečení farby, nesmie vám v špajzi chýbať múka z pistácií. Stačí z nej upiecť klasickú bábovku a po rozkrojení s ňou určite prekvapíte každú návštevu.

Ako múky z orechov skladovať

Pretože orieškové múky obsahujú z viac ako polovice tuky, je ich správne skladovanie dôležité, aby nedošlo k ich žltnutiu. Naše najväčšie balenia sú balené v zip vreckách, v ktorých ich môžete bez problémov uchovávať, menšie balenia však odporúčame presypať do uzatvárateľnej dózy. Múky skladujte ideálne na suchom, chladnom a tmavom mieste.