MAMDĽOVO AMARETOVÝ KOLÁČ - DIANA COMPANY & KETRIN_SLADUCKA- DIANA V KUCHYNI

BUDETE POTREBOVAŤ:

Korpus

• 100g kryštálového cukru
• 120g mandľovej múky xfine
  
• 4 bielky
  
• 2 pl lyžice hladkej múky (pre bezlepkovú verziu bez múky)
  

Krém

• 2 žĺtka
  
• 1/2 Mandľového pudingu
  
• 100g kryštálového cukru
  
• 200g mlieka
  
• 2 pl lyžice amareta
  
• 180g masla izbovej teploty
  
• 2 pl lyžice mascarpone
  

Ganache

• 200g šľahačkovej smotany 33%
  
• 250g mliečnej čokolády
  
• Nasekané mandle

POSTUP:

1. Bielka vyšľaháme do peny a pridáme cukor. Prešľaháme na tuhý sneh.
2. Pridáme mandlovú múku xfine a dve lyžice múky.  Ak chceme bezlepkovú verziu hladkú múku vynecháme.
3. Spolu premiešame a vylejeme do 2 kockových ráfikov s priemerom 18cm.
4. Pečieme asi 20 až 25 minút na 165 stupňov.
5. Žĺtka, polovicu cukru, puding a trošku mlieka premiešame a zbytok mlieka so zbytkom cukru dáme variť.  Po zovretí vylejeme žĺtkovu zmes do mlieka a uvaríme hustý puding.
6. Ten ihneď prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
7. Vychladnutý puding prešľaháme a pridáme k nemu maslo a amareto.
8. Znovu prešľaháme, nakoniec  pridáme mascarpone a opäť prešľaháme.  Krém navrstvime na spodný plát a prikryjeme vrchným plátom. Na vrch a boky  natrieme zbytok krému a polejeme čokoládovou ganache, ktorú si pripravíme tak, že zohrejeme šľahačku a do nej nalámeme čokoládu.
9. Spojíme do hustej a lesklej konzistencie.
10. Vrch posypeme nasekanymi mandľami.

Recept by @ketrin_sladucka 

PRAJEME VÁM DOBRÚ CHUŤ!

TEAM Diana Company