Čokoládové orechové rožteky s lieskovými orechmi– Diana Company – Elikatesy – Diana v kuchyni

Orechové rožteky patria medzi obľúbené druhy vianočného pečiva. Ak máte radi čokoládu a lieskové orechy, vyskúšajte ich netradičnú kakaovú verziu. Tieto čokoládové rožteky sú z krehkého cesta bez vajec a žĺtkov, s výraznou chuťou kakaa a mletých lieskových orechov. Po upečení sa ich konce namáčajú do rozpustenej horkej čokolády a zdobia nasekanými orechmi.

Suroviny

• 270 g hladkej múky
• 30 g kvalitného kakaa (20 %)
• 120 g mletých lieskových orechov
• 100 g práškového cukru
• 250 g studeného masla

Na dokončenie:

• 100 g horkej čokolády
• 50 g nahrubo nasekaných lieskových orechov

Postup prípravy

1. Pripravte cesto. Do misy kuchynského robota nasypte hladkú múku, preosiate kakao, mleté lieskové orechy a práškový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na menšie kocky.
2. Vypracujte cesto. Pomocou K-metly spracujte všetky suroviny na kompaktné cesto. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke.
3. Vytvarujte rožteky. Z vychladeného cesta odoberajte menšie kúsky, vytvarujte z nich valčeky a stočte ich do tvaru rožtekov. Hotové rožteky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Nechajte opäť vychladiť. Pred pečením vložte vytvarované rožteky ešte raz do chladničky, aby dobre stuhli a lepšie si zachovali svoj tvar.
5. Upečte. Pečte v rúre predhriatej na 160 °C v teplovzdušnom režime približne 10 až 12 minút.
6. Ozdobte čokoládou. Horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre. Konce vychladnutých rožtekov namočte do rozpustenej čokolády a následne obaľte v nahrubo nasekaných lieskových orechoch. Nechajte čokoládu stuhnúť.

Tipy na prípravu orechových rožtekov
Rožteky pripravujeme bez vajec a žĺtkov. Pri ručnom tvarovaní sa totiž cesto zahrieva a práve cesto bez vajec zostáva krásne krehké. Pri pečení sa však môže o niečo viac roztekať, preto odporúčame použiť kvalitné maslo a vytvarované rožteky pred pečením naozaj dôkladne vychladiť.

Dôležité je tiež pracovať s cestom čo najrýchlejšie, aby zbytočne nezmäklo. Ak sa pri tvarovaní začne príliš lepiť alebo zahrievať, vráťte ho na chvíľu do chladničky.

Výsledkom sú krehké čokoládové orechové rožteky, ktoré krásne doplnia klasické vanilkové aj iné druhy vianočného pečiva.

Recept by @elikatesy

PRAJEME VÁM DOBRÚ CHUŤ!

TEAM Diana Company